Grazie mille, anche se ancora non ho ben capito quando vanno raccolti.. Questi nella foto sono abbastanza maturi?

Salve a tutti, sono nuovo da queste parti e sono un novizio nella crescita dei funghi, è la seconda volta che riesco ad arrivare alla fruttificazione e in entrambi i casi i funghi si sono "bucati", che cosa devo fare? Li butto? sono ancora commestibili? Oppure devo attendere ancora? Grazie...