ciao, mi è capitata esattamente la stessa cosa:
https://bit.ly/3zfCpBP
SI tratta di mancanza di acqua e/o aria sulla superficie della torta; nel mio caso spruzzavo solo di lato e non avevo fatto dei fori nella scatola pensando che fosse sufficiente tenere il coperchio socchiuso (ma quello vale per le scatole piu piccole). conseguenza, i funghi sono cresciuti solo dove hanno trovato le condizioni piu favorevoli. ti consiglio di verificare queste condizioni e vedere sulla wiki la guida sulla fruttificazione dove spiega bene come gestire l'areazione a seconda della dimensione della scatola