Dubito siano batteri. Le contaminazioni batteriche generalmente si incontrano prima che spuntino i funghi, e sono facili da riconoscere perché il micelio produce un liquido giallo (metaboliti secondari) composto da sostanze antibiotiche per combattere l'infezione. Una volta che i funghi sono spuntati puoi stare tranquillo. Inoltre il 99% delle contaminazioni batteriche puzzano terribilmente.
Le macchioline bianche si spiegano secondo me con il fatto che ogni qual volta si inocula con le spore è una lotteria genetica, non tutti i funghi che nascono saranno "belli", alcuni avranno delle mutazioni. I funghi possono essere riprodotti per via sessuata oppure asessuata. La via che ti riguarda è in questo caso quella
sessuata, poiché sei partito dalle spore. Le singole spore germinano e poi il micelio che generano (micelio primario) si accoppia con quello generato da altre spore generando il micelio secondario, che darà poi origine a quello che comunemente chiamiamo fungo. Nella riproduzione sessuata (accoppiamento), il patrimonio genetico viene rimescolato quindi i funghi che nascono non saranno tutti uguali, e alcuni avranno delle mutazioni.
La riproduzione
asessuata, invece, conserva il patrimonio genetico di un determinato fungo, di conseguenza se procedi in questo modo avrai la garanzia dell'aspetto finale dei funghi. Questo viene fatto attraverso il processo che nel campo viene chiamato
clonazione. Si parte da un fungo con delle caratteristiche interessanti (dimensione, forma, colore, etc.) e si preleva un campione che viene poi messo su agar in condizioni sterili. Le cellule del fungo hanno la capacità, un po' come le piante (talee), di rigenerare il micelio. Facendo poi crescere il micelio così ottenuto i funghi che nasceranno avranno caratteristiche più prevedibili e uniformi.
Detto questo, i mutanti sono generalmente potenti quanto se non più i funghi normali, e i tuoi non sembrano neanche particolarmente mutati, c'è di molto peggio (funghi senza cappello, cappello al contrario, etc. etc.), quindi puoi decisamente stare tranquillo. Buon viaggio
