Piatti tipici

[Abeja G.]

Come una mammella.
Caciotta alle olive MARRONARO, primi in Abruzzo.

[Abeja G.]

È bello ciò che piace.
I miei primi calcioni alla marchigiana!!

[ElnathB7III]

È bello ciò che piace.
I miei primi calcioni alla marchigiana!!

Come sono fatti?

[Abeja G.]

È bello ciò che piace.
I miei primi calcioni alla marchigiana!!

Come sono fatti?

Ripieno di: pecorino, parmigiano, uova, olio, sale, pepe e peperoncino.
Sfoglia con farina 00, uova e sale.
20/30 minuti al forno a 180°.

Sarebbero dovuti uscire come ravioli. A me piacciono anche così!!

[Abeja G.]

Di porchetta di Ariccia ne abbiamo già parlato. IO sto diventando una porchetta.

[Abeja G.]

Piatti tipici di un Lakota-Sioux per il compleanno della mamma. Vi auguro un buon San Lorenzo.


Impasto per pizza fritta





Patatine fritte e pizza fritta

Buona notte dei desideri per gli indiani d'America!!

[Abeja G.]

Bedda paninu co cignali. Non mangio tanta carne in realtà, ma qualcosina sì, non faccio quasi mai barbecue, ma una volta all'anno durante una festa medievale ho il piacere di mangiarmi un bel panino col cinghiale

Neoplatoniana dimmi come lo condiscono, che ho appena comprato mezzo chilo di salsicce di cinghiale.

[ElnathB7III]

Beddu paninu co cignali. Non mangio tanta carne in realtà, ma qualcosina sì, non faccio quasi mai barbecue, ma una volta all'anno durante una festa medievale ho il piacere di mangiarmi un bel panino col cinghiale

Neoplatoniana dimmi come lo condiscono, che ho appena comprato mezzo chilo di salsicce di cinghiale.

Guarda caso proprio qualche giorno fa l'ho mangiato. Li fanno solitamente col cinghiale macinato o con la salsiccia di cinghiale, più raramente con gli straccetti. In passato era il contrario, era più comune con gli straccetti e poi con la salsiccia, col macinato non l'avevo mai visto. Lo preferisco con gli straccetti, dato che tu hai già la salsiccia potresti arrostirla.
Loro la fanno su una piastra riscaldata a gas, per questioni di spazio, qualcuno fa gli arrosticini sulla brace.
Da noi la carne si condisce col "salamaricchio" che dalle mie parti viene chiamato "ogghiu pa canni" (olio per la carne)
cioè olio, un po' di aceto bianco, poco limone ed origano. Alcune volte la carne la si fa marinare in acqua tiepida ed aceto bianco, per farla insaporire e perdere sangue, dipende se a te piace più al sangue o meno.
Io solitamente la cucino così com'è e poi aggiungo l'olio.
Però dove ho mangiato il panino col cinghiale la carne la cucinavano semplicemente sulla piastra, senza aggiunta di nulla.
Pensavo un giorno di passarci e comprare della carne lì, perchè il cinghiale da me non si trova, e cucinarla con l'aggiunta di una salsina fatta con l'estratto di pomodoro. Il concentrato, da noi detto "u strattu". Se vuoi tenere la carne morbida puoi aggiungere un po' di vino, che è una cosa che faccio fatica ad immaginare perchè il vino se è buono secondo me non va sprecato, però ormai esiste il vino al supermercato scadente, berlo è impensabile, almeno lo si usa per cucinare.
Io quando cucino la carne evito per esempio di aggiungere olio nella padella, perchè poi la patina esterna si frigge leggermente e non mi piace quel gusto, mi nausea un po'. Lo mangio lo stesso e non gli do peso, ma preferisco senza. Inoltre non mi piace l'idea di bucarla con la forchetta, escono i succhi della carne e tende a diventare secca.
Io ti consiglio di farla semplice e mangiarla così, oppure aprire la salsiccia aggiungere del vino bianco soltanto per mantenerla morbida ed umida e mangiarla con del pane abbrustolito.